La algarroba es muy rica en nutrientes esenciales, entre los que podemos mencionar minerales y vitaminas . Además, destaca por ser muy baja en grasas y por aportar un interesante efecto saciante muy útil para dietas de adelgazamiento.
Entre su contenido nutritivo podemos mencionar la presencia de:
Vitaminas: vitamina D y vitaminas del grupo B, entre las que destacan la B1, B2 y B3.
Minerales y oligoelementos: como es el caso del fósforo, magnesio, potasio, hierro, silicio y calcio.
Al no poseer grasas es un alimento tremendamente energético, ya que un 50% de su composición son azúcares y un 10% proteínas.
También contiene nutrientes esenciales, como por ejemplo es el caso de la provitamina A,  betacarotenos y una buena cantidad de fibra.